6 août 2017

Spaghettis aux boulettes de NY



Spaghettis aux boulettes de NY

Boulettes:
250 gr de boeuf haché
250 gr de porc haché
2 gousses d'ail hachées
1 oeuf battu
50 gr de parmesan râpé
50gr de chapelure
2 c.a soupe de persil haché
10cl de lait
Sel et poivre

Mélanger les ingrédients et former des grosses boulettes.
Cuire au four 15 minutes.

Sauce tomate:
500 gr de sauce tomate ( maison moi)
3 c.a soupe d'oignons hachés
2 c. à soupe de carottes râpées
5 gousses d'ail hachées
1 poignée de basilic frais haché
1. à soupe de sucre
Sel et poivre

Faire suer les oignons avec l'ail quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les autres ingrédients et laisser réduire jusqu'à la consistance désirée. Ajouter les boulettes et réchauffer. Servir avec des spaghettis bien chauds , accompagner de parmesan en copeaux et de basilic frais ;)

* New York, les recettes cultes



28 juillet 2017

Salade thaïe de boeuf à la lime



Salade Thaïe de boeuf à la lime

Boeuf:
1/3 tasse d'huile d'olive
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1 gousse d,ail hachée
2 pincées de piments forts broyés
sel et poivre
2 bavettes de boeuf

Salade:
Nouilles de riz cuites
1 concombre en rubans
fêves edamame crues
haricots verts
1 piment fort en rondelles
ciboulette hachée
Flocons de piments rouge forts

Vinaigrette:
1/4 tasse de sauce thaïe aux piments doux
1/4 tasse d'huile d'olive
jus et zeste de 1 grosse lime
2 traits de sauce de poisson
sel et poivre

Mélanger les ingrédients pour le boeuf et mariner 2 heures.

Cuire les nouilles de riz en les arrosant d'eau bouillante. Égoutter et laisser refroidir.
Cuire les haricots, rincer à l'eau glacée et refroidir.
Tailler le concombre en rubans et former des rosettes.

Assembler les ingrédients de la vinaigrette et réserver. 
Assembler les ingrédients de la salade.
Cuire les bavettes au BBQ quelques minutes seulement, elles doivent être saignantes. Déposer dans un papier d'aluminium quelques minutes " .
Tailler en lamelles et déposer sur votre salade, arroser de vinaigrette. 




22 juillet 2017

Chou-fleur grillé au ras el hanout






Chou-fleur grillé au ras el hanout

1 c. à soupe de ras el hanout ( mélange d'épices)
1/2 c. à thé de sel
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 chou fleur entier
1/4 de tasse de tahini
zeste de 1 citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail émincé
1/3 de tase de yogourt nature
3 c. à soupe de chermoula *
2 c. à soupe de pignons grillés
coriandre

Blanchir le chou fleur dans l'eau bouillante 3 minutes.
Retirer et égouter.
Placer le chou-fleur dans un plat allant au four.
Huiler et parsemer d'épices ras el hanout.
Cuire à 425F 20 minutes.

Mélanger le tahini, 1/4 de tasse d'eau bouillante, le zeste et le jus de citron, l'ail, salet et poivrer. Réserver.

* Chermoula :
4-5 dates dénoyautées et hachées
jus de citron
1/4 de tasse de coriandre hachée
1 gousse d'ail
sel et poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Mélanger et réserver.

Sortir le chou-fleur et verser la sauce tahini, déposer la chermoula et le yogourt en garniture, parsemer de coriandre et de pignons grillés.





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