25 juin 2017

Sandwich asiatique avec mayonnaise hoisin


Si vous voulez sortir de votre quotidien agréablement et facilement, préparez-vous ce sandwich de luxe, c'est tellement bon qu'on a de la misère à s'arrêter ;))

Sandwich asiatique avec mayonnaise hoisin

1 tranche de pain blanc
1+1/2 c. à table de lait
1 c. à table de sauce soya
3 échalotes vertes
1+1/4 de livre de porc haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à table de gingembre frais, râpé
1/3 de tasse de châtaignes d'eau, égouttées et hachées
1 oeuf
1/3 de tasse de coriandre fraîche, hachée
1+1/2 c. à thé d'huile de sésame
une grosse pincée de sel ( kosher de préférence)  et poivre

Mayonnaise:
1/2 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de mayonnaise
2+1/2 c. à table de jus de lime frais
3 c. à thé de sauce chili asiatique

4 baguettes ciabata, ouvertes en porte-feuille
pousses de daïkon pour décorer

Tailler la partie verte des échalotes en fines juliennes, mettre dans un bol d'eau glacée au frigo.
Faire tremper le pain blanc ( coupé en cubes) dans le lait et la sauce soya quelques minutes.
Ajouter la partie blanche ( hachée) des échalotes.
Ajouter  les autres ingrédients de la viande et façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf.
Réserver les boulettes au frigo au moins 1 heure.
Chauffer le BBQ( ou une poêle) et faire dorer les boulettes avec un peu d'huile de sésame ( sur une plaque trouée... sinon gare à vos boules lol......)
Mélanger les ingrédients de la mayonnaise et tartiner généreusement vos pains, y déposer 3-4 belles boulettes bien dorées et accompagner des échalotes que vous aurez sorties du frigo et égouttées.
Décorer d'un peu de pousses de daïkon...........

17 juin 2017

Salade de poulet aux petits fruits et feta




Salade de poulet aux petits fruits et feta
4 personnes

2 grosses poitrines de poulet
assaisonnement ¨poulet de montréal¨
huile d'olive

2 avocats tranchés
rondelles d'oignon rouge
épinards
laitue boston
fraises, bleuets et framboises
choux de bruxelle rôtis dans le beurre

Vinaigrette:
2 c. à table d'estragon frais,  ciselé
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre balsamique blanc
1/2 c. à thé de sucre
1 pincée de sel et de poivre

Amandes grillées
1/2 tasse de fromage feta émietté

Cuire les poitrines de poulet assaisonnées dans un peu d'huile d'olive, trancher et réserver.
Assembler les ingrédients de la salade dans un beau bol.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade, déposer les tranches de poulet , poivrer au moulin et servir :)

27 mai 2017

Poke bowl au homard


Un bol de fraîcheur cette salade.... 
Vraiment parfaite pour les journées chaudes qui s'en viennent, courage ;) 

Poke bowl au homard
2 personnes

1 homard cuit, décortiqué
crevettes
1 avocat tranché, arrosé de jus de citron
1 grosse carotte râpée
1 ou 2 concombres libanais en julienne
laitue boston
riz à sushi
vinaigre de riz
graines de sésame rôties
Sauce Wafu régulière
mayonnaise japonaise épicée Wafu

Cuire le riz à sushi comme prévu sur l,emballage, ajouter 1 c. à soupe de vinaigre de riz et réserver.
Faire sauter les crevettes dans un peu d'huile d'olive, assaisonner au choix.
Trancher le homard en gros morceaux
Déposer dans un beau bol quelque feuilles de laitue, le riz reroidi, les légumes le homard et les crevettes sautées, ajouter un peu de sauce wafu et un peu de mayonnaise épicée, assaisonner de quelques graines de sésame et savourer avec un bon vetrre de vin blanc.....

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